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陶瓷餐具并不都是有保障的。有些餐具长期运用会造成重金属缓慢中毒，对皮肤，牙齿，眼睛，大脑，骨骼，生育造成危害。这些有害物质首要是陶瓷餐具中含有的铅、镉等重金属成分。危害程度首要看这些重金属在运用中的溶出量及被人体的吸收量。
哪些陶瓷餐具重金属含量超支陶瓷餐具的重金属含量要通过专业检测来确认。国家和国际都有严厉的规则。一件瓷器的重金属溶出量超过千分之零点几，国外都会回绝进口。可是在我国现在还没有实施强制规范。加上有些陶瓷制造商不负责任，日用陶瓷餐具重金属溶出量超支现象在我国既普遍又严峻。所以我们只能加强自我防范意识，自我控制。
低质低价的骨质瓷白瓷或其它低温白瓷。长时间不必，瓷器图案会沉积一层黑灰油腻样物质的餐具;在运用中瓷器的图案会逐步被腐蚀颜色变浅的。
中国餐饮界有句行话：色香味形器。色香味形是菜，器则是指餐具。没有好的餐具相配，再好的菜肴也不完善。什么菜肴用什么样式的瓷器，方的圆的、长的扁的，盘碗碟罐勺，都有考究。特别是画面装修更加重要。大清皇帝常用一种通体装修金碧辉煌的“万寿无疆”粉彩餐具，应当说重金属含量会严峻超支。可是这些盛在餐具里的食品，一是多有“衬托”，二是冷盘很多，食用者又显贵考究，决不会连汤带菜一扫而空，所以，在一定程度上仍是很有保障的。
